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Cómo evitar que se corte la mayonesa

Cómo evitar que se corte la mayonesa

El truco para hacer una mayonesa y que no se corte es utilizar ingredientes a temperatura ambiente e ir despacio a la hora de elaborarla.

De esta manera, no debes usar huevos recién cogidos del frigorífico ya que deben estar a la misma temperatura que el aceite. Tanto si haces la mayonesa a mano como en la batidora, el siguiente paso es ir despacio e ir agregando el aceite gradualmente hasta que la mezcla se espese. Debes respetar este punto ya que si lo añades demasiado rápido se te puede cortar la mezcla. Finalmente, al mismo momento que vayas añadiendo el vinagre,  ya podrás batir más rápido para que se emulsione completamente la mayonesa.

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