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Cómo conseguir una carne guisada más tierna

Cómo conseguir una carne guisada más tierna

A la hora de guisar una carne puedes conseguir que quede más tierna y mucho más apetitosa si sigues estos trucos y consejos:

 

  • Cortar la carne en cubos -o según la receta que prepares- y marinar con vino tinto,  especias o verduras durante unas horas antes de cocinar. La carne te quedará mucho más tierna y además tendrá el sabor de los ingredientes que hayas puesto en el marinado.

  • Antes de cocinar apartar la mayor parte de grasa de la carne.

  • Se recomienda cocinar a fuego lento ya que el colágeno de la carne se va derritiendo poco a poco y los jugos del guiso se van mezclando.

  • Un truco para conseguir una textura de la carne más tierna es añadir un corcho de botella en la salsa del guiso mientras la cocines.

  • Otro truco es envolver la carne con papel film y golpearla para facilitar la cocción. Con este procedimiento romperemos algunas fibras y por lo tanto el resultado será una carne mucho más blanda.

 

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