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Ingredientes:
  • Para lo donuts:
  • 250 g de de masa madre hidratada al 60% (ojo, refrescada la noche anterior para que no tenga apenas acidez)
  • 250g de harina
  • 200g fuerza
  • 50g panadera (yo uticé la White de Shipton Mill) 100g de leche
  • 3g de sal
  • 35g de azúcar
  • 3 yemas
  • 45g de mantequilla en dados fría
  • 1/8 cucharadita de extracto natural de vainilla (yo utilizo vainilla de Madagascar de Nielsen-Massey)
  • 5 vainas de cardamomo pasadas por el mortero
  • Para la cobertura:
  • 200 g de azúcar glass
  • 35 g de agua caliente
  • Opcional:
  • 100g de chocolate blanco y negro
  • 1 1/2 cucharaditas de manteca de cerdo o mantequilla
  • 1/8 cucharadita de Red Velvet
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