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Ingredientes:
  • Masa de prefermento:
  • 160gr de harina de trigo de fuerza
  • 180ml de agua
  • 4gr de levadura fresca o un tercio de levadura seca de sobre
  • Pan:
  • 90gr de harina de centeno
  • 200gr de harina de trigo de fuerza
  • 100ml de agua
  • 150ml de leche
  • 10gr de sal
  • 5gr de levadura fresca o el resto del sobre de la levadura seca
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