Ingredientes:
- Para las albóndigas:
- 200 gr de zanahoria troceada
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de perejil, solo las hojas
- 50 gr de pan rallado Santa Rita
- 2 huevos
- 50 gr de leche
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de nuez moscada
- 1 pellizco de canela molida
- 1 pellizco de pimienta recién molida
- 500 gr de carne picada mitad ternera mitad cerdo
- 50 gr de piñones
- aderezo con ajo y perejil para rebozar Santa Rita
- 20 gr de aceite de oliva virgen (para engrasar la bandeja)
- Para la salsa española:
- 250 gr de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 gr de aceite de oliva
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 100 gr de vino blanco
- 300 gr de agua
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de nuez moscada
- 1 pellizco de pimienta
- 1 pastilla de concentrado de carne
- 1 pellizco de clavo molido
- perejil picado
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