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Ingredientes:
  • Para las albóndigas:
  • 200 gr de zanahoria troceada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramitas de perejil, solo las hojas
  • 50 gr de pan rallado Santa Rita
  • 2 huevos
  • 50 gr de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de nuez moscada
  • 1 pellizco de canela molida
  • 1 pellizco de pimienta recién molida
  • 500 gr de carne picada mitad ternera mitad cerdo
  • 50 gr de piñones
  • aderezo con ajo y perejil para rebozar Santa Rita
  • 20 gr de aceite de oliva virgen (para engrasar la bandeja)
  • Para la salsa española:
  • 250 gr de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 100 gr de vino blanco
  • 300 gr de agua
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de nuez moscada
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1 pastilla de concentrado de carne
  • 1 pellizco de clavo molido
  • perejil picado
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