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Ingredientes (para 8 personas):
  • 800 g de carrillada de ternera (una pieza suele tener aproximadamente ese peso)
  • 3 vasos de arroz bomba
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • Medio pimiento rojo
  • Medio pimiento verde de los de asar o su equivalente en pimientos
  • normales
  • 1 zanahoria hermosa
  • Un bouquet garni (atadillo de laurel y tomillo)
  • Media cucharadita de comino en grano
  • 2 o 3 clavos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un manojo de perejil fresco para el guiso y un poco para decorar
  • Un vaso y medio de vino tinto que no sea muy peleón (375 ml)
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