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Ingredientes (para 4 personas):
  • Para el rape:
  • 1 rape mediano
  • 4 lonchas de jamón ibérico o jamón serrano
  • 4 hojas de salvia
  • Para la quinoa:
  • 6 puñados de quinoa por persona
  • 1 cebolla
  • 5 tomates secos en aceite
  • 8 langostinos grandes cocidos
  • Para la salsa:
  • 1 cucharada de mayonesa con ajo y pimentón
  • aceite de oliva
  • 8 cucharadas soperas de caldo básico de pescado
  • 2 cucharadas soperas de vino blanco
  • las cabezas de los langostinos
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