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Ingredientes:
  • Pollo guisado:
  • Un pollo mediano troceado (podeís hacerlo con muslos, por ejemplo 6 muslos,
  • o 4 sobrezancas, lo que más os guste)
  • 2 cebollas grandes o 4 medianas
  • 250 ml de vino rancio (mitad vino blanco normal y mitad jerez)
  • 120g ciruelas pasas sin hueso
  • 60g de pasas
  • 3 cucharadas de piñones
  • 250 g de tomate triturado, natural o de bote
  • 2 cucharaditas de harissa
  • aceite de oliva, pimienta negra y sal
  • Tabuleh:
  • 200g de cuscus
  • 200 g de agua
  • dos pepinos pequeños
  • 2 tomates medianos
  • 1/2 cebolla mediana (suave)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1/2 cucharada de cilantro fresco picado
  • el zumo de un limón
  • 1/4 cucharadita de comino
  • un chorro de aceite de oliva
  • sal
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