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Ingredientes:
  • Roscón:
  • 130ml de leche
  • piel de naranja y de limón
  • ralladura de naranja
  • 2 1/2 cucharaditas de esencia de agua de Azahar
  • 260 masa madre hidratada al 55%, refrescada el día antes
  • 320g harina de fuerza
  • 140g de azúcar
  • 1 huevo batido
  • 50 g de mantequilla en cubos fría
  • una pizca de sal
  • azúcar mezclada con unas gotas de agua y de esencia
  • de azahar (para decorar)
  • frutas escarchadas y naranja confitada
  • albimar que sobró de hacer las naranjas
  • 1 huevo batido con un poco de leche para pintar
  • Para hacer las naranjas confitadas:
  • 3 naranjas medianas
  • 1 cucharada sopera de sal
  • 400 g de azúcar
  • 200 g de agua
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