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Ingredientes (para 6-8 personas):
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 ramillete de apio
  • 1 ajo
  • 1 kilo de langostinos o gambones
  • 1 chorrito de coñan
  • 1 cucharada de tomate frito o tomate concentrado
  • 1,5 litros de fumé de pescado
  • (podéis usar del que viene ya hecho en tetra brik que le va genial y
  • vuestros invitados no van a notar la diferencia)
  • Para el crujiente de langostino
  • 8 langostinos pelados
  • 100 gramos de frutos secos
  • 1 huevo (solo usaremos la clara)
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