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Ingredientes (para tarta grande de 27 cm. diámetro el bizcocho):
  • Trufa de chocolate negro (Trufa cocida: recuerda preparar noche o tarde anterior de hacer la tarta):
  • 500 gr. de nata para montar 35,1 % materia grasa
  • 75 gr. de azúcar
  • 150 gr. de chocolate fondant en mi caso 54 % cacao
  • Almíbar:
  • Un vaso de agua 200 gr.
  • Cáscara de media naranja sin la parte blanca
  • Una ramita de canela
  • Dos cucharadas de azúcar
  • Al final; un chorrito de licor, ron o coñac
  • Bizcocho genovés o como en mi caso Corriente:
  • 7 huevos talla L
  • 175 gr. de harina de repostería
  • 175 gr. de azúcar
  • Nata montada:
  • En total para toda la tarta necesitarás 1,300 gr. de nata para montar 35,1 % materia grasa
  • Dos cucharadas rasas de leche en polvo (opcional, actúa de estabilizante)
  • Cuatro cucharadas de azúcar glass (prúebala, en casa nos gusta poco dulce, añade más si lo consideras oportuno)
  • Yema Pastelera (que cubre la tarta):
  • 350 gr. de azúcar
  • 150 gr. de agua
  • 15 gr. de fécula (maicena)
  • 5 huevos
  • 4 yemas
  • Una cucharadita de azúcar avainillado
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