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Ingredientes:
  • Macarons:
  • 150 gr de almendra en polvo
  • 150 gr de azúcar glass
  • 55 gr claras de huevo
  • 55 gr claras de huevo
  • 15 gr azúcar
  • 150 gr azúcar
  • 50 gr agua
  • Colorante en gel, en este caso amarillo
  • Ganache de guanaja (cacao al 70%):
  • 300 gr de nata líquida para montar (35%)
  • 190 gr chocolate guanaja 70% cacao
  • 50 gr aúcar invertido
  • Masa de almendra y vainilla:
  • 188 gr mazapan al 50%
  • 125 gr de mantequilla
  • 1 vaina de vainilla
  • 5 gr de esencia de vainilla
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