Ingredientes:
- Macarons:
- 150 gr de almendra en polvo
- 150 gr de azúcar glass
- 55 gr claras de huevo
- 55 gr claras de huevo
- 15 gr azúcar
- 150 gr azúcar
- 50 gr agua
- Colorante en gel, en este caso amarillo
- Ganache de guanaja (cacao al 70%):
- 300 gr de nata líquida para montar (35%)
- 190 gr chocolate guanaja 70% cacao
- 50 gr aúcar invertido
- Masa de almendra y vainilla:
- 188 gr mazapan al 50%
- 125 gr de mantequilla
- 1 vaina de vainilla
- 5 gr de esencia de vainilla
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