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Ingredientes:
  • para el Bizcocho genovés:
  • 2 huevos
  • 25 gr. azúcar
  • 25 gr. azúcar moscobado
  • 50 gr. harina
  • 10 gr. maicena
  • una pizca de sal
  • 1/2 cdta. canela molida
  • para la salsa de caramelo:
  • 100 gr. azúcar blanco
  • 150 gr. nata liquida
  • 20 gr. de mantequilla
  • 1/4 cdta. sal
  • para la mousse de caramelo:
  • 400 gr. nata liquida
  • 40 gr. de azúcar
  • 3 hojas de gelatina
  • para la decoración:
  • 2 manzanas golden
  • 15 gr. de mantequilla
  • para el almíbar ligero:
  • 50 ml. agua
  • 15 gr. azúcar granulado
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