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Ingredientes (para 8 tartaletas de unos 7-8 cm):
  • Para la masa quebrada semi-dulce
  • 250 gr de Harina.
  • 150 gr. de mantequilla ablandada y cortada en dados.
  • 1 Tsp/C de postre, de sal de Guerindon molida.
  • 2 Tbsp de azúcar.
  • 1 huevo ligeramente batido.
  • 1 Tbsp/C sopera de leche fría.
  • Para la crema de 3 quesos:
  • 3/4 cup de queso mascarpone (175 gr. aprox).
  • 3/4 cup de queso ricotta o en su defecto queso fresco (175 gr. aprox).
  • 3/4 cup de queso de cabra fresco (175 gr. aprox).
  • 1/3 cup de miel de romero.
  • ralladura de l limón.
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente.
  • 1 clara de huevo a temperatura ambiente.
  • 3/4 cup de nata 35% m.g.
  • Para el sirope balsámico.
  • 1 cup de vinagre balsámico de módena.
  • 1/3 cup de miel de romero.
  • 8 higos o brevas, según temporada.
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