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Ingredientes (para 2 personas):
  • Para el solomillo en costra de pimientas y mostaza a la miel:
  • 1 Solomillo de cerdo de algo mas de 500gr.
  • 1/4 Cucharada c/s de pimienta rosa.
  • 2 c/s de pimienta verde seca
  • 2 c/s de pimienta negra.
  • 1 c/s de pimienta blanca.
  • 1 c/s de cilantro.
  • 1/4 taza (cup) de pimentón dulce de la Vera.
  • 2 c/s de polvo de "5 especias".
  • 1 c/s de Sal gorda.
  • 1 c/s de aceite de oliva.
  • 1 c/s de mostaza antigua.
  • 1 c/s de miel.
  • 1 c/s de hojas secas de tomillo.
  • Para el Chutney de frutos rojos:
  • 2 c/s de aceite de oliva.
  • 1/4 de taza cup de azucar moreno.
  • 1 chalota muy picadita.
  • 1 ajo muy picadito.
  • 1 c/s de jengibre pelado y picado muy fino.
  • 1 rama de canela.
  • 1 Anís estrellado.
  • 4 orejones de albaricoque o melocotón picados gruesos.
  • 4 ciruelas pasas picadas groseramente.
  • 1/2 taza (cup) de frutos rojos secos (en mi caso arándanos).
  • 1/2 taza de frutos del bosque (frambuesas, arandanos, moras).
  • 1/2 taza de grosellas rojas frescas o congeladas (en mi caso de cranberries congelados).
  • 1 cucharadita (c/p) de tomillo seco.
  • El zumo de 1 naranja.
  • 2 c/s de vinagre de jerez de calidad.
  • 1 c/s de mostaza Dijon.
  • Ralladura de 1 lima.
  • Sal y pimienta al gusto.
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