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Ingredientes:
  • Para el poolish (para unos 650 gr):
  • 320 gr. de harina panadera o de fuerza ( El amasadero W 172)
  • 360 ml de agua a temperatura ambiente.
  • 1 gr. de levadura seca de panadería.
  • Para la masa definitiva (para 2 panes de 450 gr. o 3 pequeños):
  • 645 gr. de poolish.
  • 380 gr. de harina panadera de fuerza (El amasadero W172).
  • 12,5 gr de sal.
  • 5 gr. de levadura instantánea.
  • De 6 Cucharadas a 3/4 de cup de agua (Yo usé 6 cucharadas y casi 2/4 de cup que fui añadiendo muy poco a poco)
  • Para la cebolla caramelizada con hierbas aromáticas:
  • 4 cups de cebolla cortas en rodajas.
  • 1/2 cup de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 1 cucharada de vinagre de módena.
  • 1 cup de hierbas aromáticas frescas (Perejil, albahaca, salvia, tomillo, romero, oregano)
  • Sal y pimienta.
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