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Ingredientes (para 4 raciones):
  • 2 manojos de espárragos trigueros (Unos 400 gr.)
  • Ralladura de 1 limón. 
  • 320 gr. de Arroz Arborio.
  • 1 chalota finamente picada.
  • 1 vaso de vino blanco seco.  
  • 1 litro de caldo de verduras caliente (a ser posible casero).
  • 50 gr. de queso Parmesano recién rallado y algunas lascas.
  • 8 lonchas finas de Jamón ibérico y algunas virutas de jamón 
  • Mantequilla.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
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