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Ingredientes (para 8-10 personas, diámetro de 20 cm):
  • Para el merengue:
  • 9 claras de huevo a temperatura ambiente.
  • 2 cups (400 gr.) de azúcar
  • 1 Tsp de extracto de vainilla.
  • 1 Tsp de vinagre blanco.
  • 1 Tspo de maizena.
  • 2 Tbsp de cacao sin azúcar.
  • Para el tooping:
  • 500 ml de nata 35% m.g.
  • 2 Tbsp de queso crema
  • 2 Tbsp de café expreso fuerte y frío (volutto).
  • 2 Tbsp de azúcar glass. 
  • 500 gr. de cerezas ácidas en almíbar fuerte.*
  • 1/2 cup de nueces, o pistachos troceados finos.
  • 1/2 cup de rizos de chocolate negro.
  • 1/2 cup de migas de chocolate negro.
  • Azúcar glass para espolvorear.  
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