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Sweet & Sour
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Torta caliente de foie, manzana y cantarellus al oporto
Ingredientes:
  • 1 plancha de hojaldre casero de unos 180 gr.
  • 150 gr. de foie mi-cuit, cortado en pequeños cuadraditos.
  • 1 manzana hermosa reineta pelada y cortada en dados.
  • 100 gr. de cantarellus.
  • 2 puñados de rúcula.
  • 1 chorrito de Oporto.
  • Trufa negra rallada.
  • 1 pizca de 4 especias (canela, nuez moscada, clavo y jengibre).
  • 1 nuez grande de mantequilla.
  • Sal y Pimienta recién molida.
  • 1 Yema de huevo y 1 cucharada de nata para barnizar.
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