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Ingredientes (para 5-6 raciones):
  • Para los Txipirones encebollados:
  • 1,5 Kg de Txipirones (Jibiones).
  • 3 cebollas hermosas cortadas en plumas.
  • Un chorrito de armañac
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • Una nuez de mantequilla
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta.
  • Para las Patatas:
  • 3 patatas hermosas, peladas y cortadas en rodajas de algo mas de 1/2 cm.
  • Sal y Pimienta
  • Aceite de Oliva
  • Para los huevos escalfados (1 por ración):
  • 5 huevos muy frescos.
  • Agua
  • Un chorrito de vinagre de sidra
  • Sal y pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra.
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