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Ingredientes (para 4 personas):
  • 4 piezas de osobuco
  • aceite de oliva
  • harina
  • 6 zanahorias medianas lavadas, peladas y cortadas en cuadrados
  • 4 ramas de apio también cortadas en cuadrados
  • 1 cebolla roja cortada en juliana
  • 3 dientes de ajo muy picados
  • 1 lata de tomates enteros
  • 350 ml de vino blanco
  • 1,5 litro de caldo de pollo
  • 50 gr de mantequilla
  • aceite de oliva
  • 2 ramas de apio finamente picadas
  • 1 cebolla roja mediana finamente picada
  • 2 dientes de ajo también picados muy finamente
  • 350 gr de arroz arborio
  • azafrán
  • queso parmesano
  • vino blanco
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