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Ingredientes (para un molde de 23 cm):
  • Base:
  • 100-120 galletas de chocolate
  • 40 gr de mantequilla derretida
  • Relleno:
  • 255 (226)gr. de chocolate negro troceado al 70%
  • 580 (453)gr. de queso crema a temperatura ambiente
  • 150 (130)gr. de azúcar
  • 150 (140)gr. o 3 huevos M a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 180 (160)gr. de creme fraiche (en Carrefour)
  • Cobertura o Ganache:
  • 100 gr de chocolate de cobertura al 52%
  • 75 ml de nata para montar
  • 1 cucharada de mantequilla
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