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Ingredientes:
  • Para la tortilla:
  • 350 grs. de boniato (pesado en crudo y sin pelar)
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la salsa:
  • 1 pimiento rojo asado (o 5 pimientos del piquillo en conserva, esta ha sido mi opción)
  • 1 ajo
  • 1/2  cucharadita de cominos
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de aceite de oliva
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