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Cogollos de Agua
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Albondigas de merluza en salsa verde
Ingredientes (para 4 raciones):
  • Caldo corto:
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 pimiento 1 puerro
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal
  • Para las albóndigas:
  • 700 grs. de merluza (pueden ser filetes congelados)
  • 150 grs. de patatas cocidas
  • 3 huevos
  • 1 ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina
  • Aceite de oliva para freírlas.
  • Para la salsa Verde:
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 ajo
  • Perejil
  • 500 ml. de fumet de pescado
  • 300 grs. de almejas
  • 300 grs. de gambones.
  • Una lata de guisantes cocidos
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