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Ingredientes (4 personas):
  • 600 g de jarrete de ternera cortados en trozos de a bocado (por favor, no le quiten la grasa, que es lo que hace que se quede más jugosa)
  • 1 cebolla grande cortada en juliana gruesa
  • 2 remolachas cocidas cortadas en cuadros
  • 350 ml de tomate triturado
  • 300 ml de agua (caldo, si lo preferimos)
  • 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimentón ahumado (mejor del picantito), sal gruesa al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Para las bolitas de papa: 4 papas medianas cocidas, 2 cucharadas soperas de crème fraïche, un pizco de sal y un manojo hermoso de perejil picadito.
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