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Ingredientes (3-4 personas, según lo hambrientas que estén...):
  • A) Para hacer los gnocci:
  • 450 g de papas asadas (o al vapor, mejor que cocidas)
  • 25 g de mantequilla con sal
  • 1 huevo pequeño
  • 150 g de harina de millo o maíz (o un poco menos, según la vaya aceptando la masa)
  • 6 setas shiitake desecadas, rehidratadas con agua y muy picaditas.
  • 6 hojas de albahaca fresca picaditas
  • Un pizco de sal y pimienta negra recién molida
  • B) Para la salsa de shiitake y albahaca:
  • 10 setas shiitake desecadas, rehidratadas con agua y picadas
  • 4-6 setas shiitake desecadas, rehidratadas y entras para la presentación del plato
  • 1/2 cebolla blanca picadita
  • 1 cucharadita de ajo triturado
  • 8 hojas de albahaca fresca picadita y unas cuantas chiquititas para la presentación del plato
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 3/4 vaso de leche evaporada (si prefieren nata, úsenla...)
  • Queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 1 cucharada de mantequilla
  • Sal, pimienta negra recién molida y un pizco de nuez moscada.
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