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Ingredientes (2 personas):
  • Pollo de la sopa cortado en trozos de a bocado (queda muy sabroso en el curry)
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 cebolla cortada en aros
  • 1/2 calabacín en cuadrados
  • 2 dientes de ajo majados
  • 1 penca de apio pequeña (con las hojitas)
  • 300 ml de leche de coco
  • 1 cucharadita de maizena
  • 2 cucharadas soperas de curry inglés (suave) en polvo
  • 1 buen puñado de cilantro fresco finamente picado
  • 1 guindilla picadita
  • Un pizco de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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