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Ingredientes:
  • Para hacer la carne:
  • 4 muslos de cordero (codillos)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 300 ml. de vino de Rioja de buena calidad
  • 250 ml. de vinagre de Módena
  • 300 ml. de caldo de carne
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Unos granos de pimienta negra
  • ½ cucharadita de pimentón
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramitas de romero
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas rojas
  • 125 gr. de chorizo de buena calidad
  • Para el puré de patatas:
  • 4 patatas
  • 2 nueces de mantequilla (40 gr.)
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
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