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Ingredientes:
  • 4 lomos de merluza de 150 gr. cada uno
  • 2 chalotas ó 1 cebolla tierna pequeña
  • 1 cucharadita de harina
  • 75 ml. de cava
  • 50 ml. de caldo de pescado (*)
  • Zumo de 1 naranja pequeña
  • Un poquito de ralladura de naranja
  • Mezcla de pimientas molida
  • Sal
  • 1 cucharada y ½ de aceite de oliva
  • Perejil picado
  • Para el caldo de pescado:
  • La cabeza y espinas de la merluza
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Unas ramas de perejil
  • Sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
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