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Ingredientes:
  • 75 gr. de aceitunas rellenas (en este casos de pimiento rojo)
  • 75 gr. de pimiento morrón o del piquillo
  • 1 cucharada de tomillo picado
  • 1 cucharada de cebollino finamente picado
  • 125 gr. de queso parmesano recién rallado
  • 350 gr. de harina
  • 2 cucharitas de lavadura química (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal y pimienta negra
  • 1 cucharadita de mostaza seca
  • 2 huevos batidos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 300 ml. de suero de leche (buttermilk)* o suero de leche mezclado con yogur natural
  • Para el toque final:
  • 1 huevo batido con un poco de agua fría
  • Ramitas de tomillo o tomillo seco
  • Tiras de pimiento morrón o del piquillo
  • Sal en escamas para decorar (Maldón)
  • * Si no encontramos suero de leche (buttermilk) podemos sustituirlo por leche a temperatura ambiente a la que añadiremos una cucharadita de zumo de limón o de vinagre, removemos y dejamos reposar durante 10 minutos. En Lidl y en Aldi suelen tener, aunque no en todos.
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