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Propiedades nutricionales del abadejo

Propiedades nutricionales del abadejo

 

El abadejo es un pescado blancobajo en grasa que forma parte de la familia de los Gádidos, la misma que la del Bacalao. Tiene una textura carnosa, firme y de buena calidad. Las propiedades nutricionales de este alimento son los ácidos grasos omega 3, selenio, yodo y fósforo, vitamina B12 y niacina (B3).

 

A la hora de cocinar...

Es un pescado blanco versátil como la merluza o bacalao que permite cocinarlo de la misma manera que estos pescados. No obstante debemos tener en cuenta que es un pescado muy perecedero ya que su carne se deteriora en seguida. Igualmente, a la hora de cocinar debemos controlar su cocción pues se seca fácilmente por la poca cantidad de gelatina y tiende a adquirir una textura pastosa. Se recomienda por lo tanto trocear el abadejo en piezas gruesas y rebozarlas, o cocinarlo a menos temperatura y servirlo inmediatamente.


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