Propiedades de las setas
Las setas son un hongo con un aporte bajo en grasa e hidratos de carbono y con un alta cantidad en agua, un 91, 4 gramos en 100 gramos de porción comestible.
Su contenido en proteínas es muy bajo y son una buena fuente de vitaminas A, B1, B2, B3 y ácido fólico. Las setas presentan cantidades importantes de fósforo y potasio.
Propiedades del champiñón
El champiñón es una seta de la familia de las Agaricáceas poco calórica y con un alto contenido en agua. Debido a su contenido en fibra, el champiñón produce sensación de saciedad, combate los problemas cardiovasculares y mejora el tránsito intestinal.
Este tipo de setas son ricas en vitamina C y B3 que refuerza el sistema inmunológico e interviene en la actividad gástrica.
En relación a los minerales, los champiñones son ricos en fósforo y potasio. El fósforo es un mineral muy importante para el mantenimiento del sistema nervioso y cerebral, y también contribuye a la formación de los tejidos musculares. El potasio mantiene el equilibrio de los líquidos de nuestro organismo y ayuda a regular la tensión entre otros.
Estas setas no son recomendables para personascon gota puesto que sus proteínas contienen un alto contenido en purinas.
A la hora de cocinar...
A la hora de cocinar las setas y los champiñones se ennegrecen con mucha facilidad, por ello debes evitar la cocción en recipientes o utensilios metálicos o, una vez cortados, frotarlos con limón.
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