La intolerancia a la lactosa se puede presentar de diferente manera en cada persona. Hay personas con síntomas más leves y otras con síntomas más intensos que deben seguir una dieta estricta sin lactosa. Es por ello, que la Asociación de Intolerantes a la Lactosa (ADILAC) nos aconseja de cuáles son los alimentos permitidos, los prohibidos y los que pueden contener lactosa para guiar a las personas intolerantes.
Alimentos y productos permitidos:
Fruta natural
Frutos secos
Mariscos
Cereales
Huevos
Miel
Mermelada
Patatas
Arroz
Pasta
Verduras
Carnes
Pescados
Legumbres
Tofu
Leches vegetales: soja, coco, avena, arroz, almendras.
Ingredientes y aditivos (Puede existir contaminación cruzada de lactosa al tener origen lácteo. Contactar con el fabricante)
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Lactatos (E325, E326, E327)
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Esteres lácticos (E472b)
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Lactilatos (E481, E482)
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Proteínas de la leche
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Caseína
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Caseinato
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Caseinato de calcio (antiguo H4511)
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Caseinato de sodio (antiguo H4512)
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Caseinato potásico
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Caseinato magnésico
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Lactoalbúmina
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Lactoglobulina
Ingredientes y aditivos
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Ácido láctico (E270)
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Riboflavina (E101)
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Almidón
Alimentos e ingredientes prohibidos:
Leche vaca
Leche en polvo
Batido de leche
Derivados lácteos
Nata
Quesos frescos y fermentados
Mascarpone
Quark
Feta
Crema de leche
Postres lácteos
Margarina
Mantequilla
Helados
Salsa bechamel
Ingredientes y aditivos
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Lactosa
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Monohidrato de lactosa
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Azúcar de la leche
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Sólidos lácteos
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Lactitol (E966) (es un derivado de la lactosa que se usa como edulcorante bajo en calorías para caramelos, chicles sin azúcar, chicles en grageas, galletas, helados y alimentos bajos en calorías en general. También se usa en laxantes).
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Trazas de leche
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Suero, suero lácteo, suero de leche y suero en polvo (solo cuando es usado como azúcar añadido en el proceso de destilación de bebidas alcohólicas y espirituosas como el brandy,
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el whisky, el ron, la ginebra, el vodka, o los licores, entre otros).
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Cuajo
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Cuajada
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Grasas de leche
Alimentos y productos que pueden contener lactosa:
A la hora de comprar los productos en el supermercado debes tener en cuenta una serie de productos como los que indican azúcares, puesto que puede ser lactosa al ser también un azúcar; los productos procesados; bebidas alcohólicas y medicamentos ya que la lactosa puede usarse como excipiente.
Purés y sopas
Pan
Pasteles
Fiambres
Embutidos
Pasteles y frituras de carne
Huevos guisados con leche
Sucedáneos de huevos en batidos
Flanes
Puré de patatas
Crema o puré
Bollería
Donuts, Crèpes, Bollos
Bizcochos, galletas
Tostadas
Precocinados
Cereales enriquecidos
Aderezo de ensaladas y mayonesas
Sorbetes
Tartas
Yogures
Batidos, ponches, malteados
Chocolate con leche
Rebozados
Sucedáneos de chocolate
Sopas instantáneas
Bebidas alcohólicas destiladas o fermentadas (solo cuando es usado como azúcar añadido en el proceso de destilación de bebidas alcohólicas y espiritosas como el brandy,
el whisky, el ron, la ginebra, el vodka, o los licores, entre otros).
Productos
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Medicamentos
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Complejos vitamínicos
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Dentífricos
Para más información sobre la intolerancia a la lactosa consultar la web de la Asociación de Intolerantes a la Lactosa
