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Tipos de lechuga para tus platos

Tipos de lechuga para tus platos
Las mayor parte de las vitaminas de esta verdura se concentran en sus hojas exteriores a pesar de desecharse

La lechuga es una de las verduras más antiguas de la historia ya que se han encontrado dibujos de las misma en numerosas tumbas egipcias de hace aproximadamente 7.500 años. También fue muy consumida por los romanos y los griegos.

 

Esta verdura, muy usada para hacer ensaladas verdes, es muy baja  en calorías y contiene mucha agua. La lechuga destaca en vitamina C, vitamina A, folato (compuesto que pertenece a la familia de la vitamina B necesaria para la producción y mantenimiento de las células nuevas) y provitamina A o betacarotenos.

A pesar que se suelen desechar, las hojas exteriores de la lechuga es donde se concentran la mayor parte de sus vitaminas.

 

Actualmente existe una alta variedad de lechugas de diferentes sabores y tonalidades. A continuación te detallamos los principales tipos de lechuga que puedes usar para tus platos.

 

Lechuga romana. Tiene las hojas alargadas y sus nervios son muy pronunciados y carnosos. Es una lechuga que se puede servir en platos calientes ya que es la lechuga que tolera más bien el calor. No tiene sabor amargo.

 

Lechuga iceberg. Es una lechuga con forma redonda similar a las coles. Tiene una textura muy crujiente, un sabor suave y acuoso y un color pálido. Su textura y su contenido  en agua hace que sea una lechuga muy refrescante.

 

Lechuga Batavia. Es un cruce entre la lechuga francesa e iceberg. Su color varía del color verde claro a rojo oscuro. Tiene unas hojas densas y algo rizadas, y es  de  textura crujiente y sabor dulce.

 

Lechuga de roble. Sus  hojas son onduladas y sueltas, y tienen un color rojo amarronado o verde. Es una lechuga muy sabrosa que aporta un atractivo colorido a los platos.

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Imagen de una lechuga roble

 

 

Lechuga francesa. Lechuga con hojas finas, tiernas y sueltas.  Su sabor es suave, intenso y dulce.

 

Endibia. Es un tipo de lechuga amarga con cabeza alargada, apretada, sus hojas tienen un color blanco con el borde amarillento.

 

Escarola. Es también un tipo de lechuga amarga con hojas rizadas y habitualmente es muy usada como adorno en las bandejas junto a otros alimentos. Sus sustancias amargas están concentradas en la parte inferior de sus hojas.

 

Canónigos. Son pequeñas hojas con un sabor muy suave que recuerda al de los frutos secos. Su color es de un color verde oscuro y brillante. Es muy usada en ensaladas mezcladas con otras hojas de lechuga.

 

Rúcula. Un tipo de lechuga con un intenso sabor y ligeramente amargo. Se usa para ensaladas, pasta y combina muy bien con queso de cabra.

 

Radiccio. Lechuga de origen italiano y de hojas rojas con nervios blancos. Es un cogollo compacto, redondo y con un ligero sabor amargo.


Lollo Rosso. Lechuga de origen italiano que tiene sabor amargo. Es un cogollo de hojas rizadas y se suele usar en las ensaladas mezclada con otras hojas de lechuga.

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