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Los tiempos de cocción de las carnes

Los tiempos de cocción de las carnes

El siguiente cuadro hacen referencia a los tiempo de cocción de las carnes de cerdo, conejo, cordero, pato, pavo, pollo y ternera. En cada campo se especifica el tipo de pieza, de cocción y el tiempo.

 

Todos los tiempos detallados sirven para orientar y se deben tomar como una referencia ya que pueden variar según el grado de calor durante la cocción.

 


Tipo de carne

Pieza

Tipo de cocción

Tiempo

Cerdo

Costillas, lomo, codillo, Chuleta, costillar, solomillo, paletilla, espinazo

Horno

1 h para las costillas y el lomo | 1h 30 min para chuleta, costillar, solomillo, paletilla, espinazo

Cerdo

Lomo y solomillo

Frito y plancha

8 a 10 min

Cerdo

Costillas, lomo y codillo

Brasa

6 a 8 min por cada lado

Cerdo

Chuleta, costillar, solomillo, paletilla, espinazo

Estofado

55 min

Cerdo

Filete y solomillo

Hervido

1 h 15 min

Conejo

Entero o troceado

Horno

1 h

Conejo

Entero o troceado

Plancha

25 min

Conejo

Entero o troceado

Hervido

1 h

Cordero

Espalda, pierna, falda, chuletas

Estofado

1h 30min

Cordero

Espalda, silla

Brasa, parrilla, horno

5 a 6 min

Cordero

Costillar, paletilla y silla

Horno

20  25 min para el costillar |  15 min por cada 500 g de carne

Cordero

Costillar,  costillas, lomo

Frito

3 a 4 min por cada lado. | 8 min aprox. para el lomo

Cordero

Cualquier pieza

Plancha

15 min

Pato

Entero

Horno

1h a 1h 30 min

Pato

Entero

Estofado

45 min

Pavo

Entero

Horno

1 h 40 min

Pavo

Filetes o escalope

Frito

6 a 8 min

Pollo

Entero

Horno

1h

Pollo

Cualquier pieza

Plancha

15 a 20 min

Pollo

Pechuga

Frito

10 min

Pollo

Cualquier pieza

Hervido

1 h

Ternera

Cualquier pieza

Plancha

10 min

Ternera

Cualquier pieza

Horno

1 h

Ternera

Cualquier pieza

Frito

10 min

Ternera

Cualquier pieza

Hervido

1 h 30min

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