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Cómo congelar y descongelar los alimentos de forma segura

Cómo congelar y descongelar los alimentos de forma segura
Es recomendable consumir los alimentos descongelados antes de las 24 horas

La congelación es un método de conservación que evita el desarrollo de los microorganismos y retrasa el deterioro de los alimentos.

 

Una vez introducimos el alimento en el congelador, el agua del mismo se congela evitando así que los microorganismos lo descompongan. Este método afecta muy poco en lo que refiere a contenido nutricional,  pero es muy importante congelar y descongelar los alimentos de una manera adecuada para asegurar una buena alimentación y evitar que se perjudiquen los alimentos (los  microbios continúan viviendo durante la congelación).

 

 

Consejos que no debes olvidar para congelar

 

  • Congelar lo antes posible los alimentos congelados después de comprarlos.

 

  • Es importante no volver a congelar los alimentos descongelados.

 

  • El congelador debe estar a una temperatura de -18ºC.

 

  • Para evitar que los alimentos se quemen por el frío o se oxiden debemos protegerlos con bolsas de congelar con cierre hermético o con film transparente.

 

  • No olvidar apuntar el contenido y la fecha de cada alimento que se congele.

 

  • Cuando se congelen líquidos llenar el recipiente dejando aproximadamente unos  3 cm del borde del recipiente que hayamos escogido.  Los líquidos aumentan su volumen al congelarse.

 

  • Dejar enfriar los alimentos antes de congelarlos. Si los introducimos calientes en el congelador, la temperatura del congelador subiría y provocaría que los otros alimentos conservados se perjudicaran.

 

  • El mejor envase para las piezas irregulares como carnes y pescados es el papel de aluminio o film ya que no permite la entrada de aire.

 

  • Controlar los envases y paquetes congelados. Si vemos que se llena de hielo se aconseja consumirlo cuanto antes.

 

  • Es mejor llenar el congelador que dejarlo vacío y dejar espacio entre los alimentos congelados.




Alimentos que no se deben congelar

 

Existen una serie de alimentos que no se pueden congelar:

 

  • Verduras sin blanquear.

 

  • Leche que no esté homogeneizada.

 

  • Patatas (si se congelan las patatas se endurecen).

 

  • Pasta (no se recomienda congelar las pastas y arroces en caldos o preparados caldosos ya que se ablandan al congelarlo junto a los líquidos).

 

  • Los alimentos con una cantidad superior en grasa como la nata o salsas suelen cortarse cuando se congelan.

 

  • No congelar platos con cebolla o puerro ya  que pueden agriar los platos.

 

  • Quesos duros.

 

  • Champiñones.

 

  • Tener presente que si se congela un plato con especies se acentúa muchísimo más su sabor.



A la hora de congelar los alimentos

 

Verduras

Es importante blanquear las verduras antes de su congelación. Este proceso significa que hay que hervir la verdura durante unos pocos minutos para eliminar los microorganismos y frenar el deterioro del alimento. Secar la verdura e introducirla en una bolsa de congelación quitando todo el aire.

 

Carnes

Limpiar, destirpar la pieza y cortar la carne de manera que nos queden porciones para cada uso.

 

Pescado  

Una vez hayas comprado el pescado y hayas llegado a casa, debes lavarlo, quitarle las vísceras así como las escamas y la cabeza. Es aconsejable trocearlo por las piezas que se destinarán en cada en cada comida.



A la hora de descongelar los alimentos

 

  • Consumir los alimentos descongelados antes de las 24 horas.

 

  • Las carnes no admiten una descongelación rápida por lo que se debe congelar poco a poco. Se puede descongelar un día antes.

 

  • Las verduras se pueden descongelar con el agua en la que se van a hervir.

 

  • Comprobar que los alimentos que se vayan a cocinar estén completamente descongelados.

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