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15 consejos que deberías saber para usar correctamente el aceite de oliva

15 consejos que deberías saber para usar correctamente el aceite de oliva

El aceite de oliva es uno de los ingredientes básicos de la dieta mediterránea y de los más apreciados en la cocina. Debido a su gran uso es habitual que se comentan errores ya sea durante su conservación o cocción. A continuación te detallamos los 15 consejos que deberías saber para usar correctamente el aceite de oliva en la cocina:

 

Durante la cocción

  • A la hora de usarlo para freír es importante que la temperatura del aceite no supere  los 180ºC, pues hay que evitar que se queme por ser nocivo para nuestra salud.

  • Un truco para saber si el aceite está listo para empezar a cocinar es introducir una miga de pan. Si esta se va dorando es que ya lo puedes usar.

  • Es recomendable no mezclar diferentes tipos de aceites en las frituras y evitar usar el mismo muchas veces.

  • Si introduces mucha cantidad de comida en la sartén la temperatura del aceite bajará, y por lo tanto algunos alimentos se te pueden quemar. Asegúrate que en la sartén hay una cantidad suficiente de aceite para evitar que se te quemen.

  • Antes de freír los alimentos deben estar secos para conseguir un resultado perfecto en tus platos.

  • Un truco para evitar los humos y los olores de la  fritura es introducir una patata cruda en la sartén una vez hayas finalizado la cocción. También es puedes hacer el este truco antes de cocinar .

 

Uso culinario

  • Si haces carne con la barbacoa y la untas con aceite, esta conserva mucho más si jugosidad y sabor.

  • Evitarás que la pasta se te pegue si le añades un chorrito de aceite de oliva en el agua de cocción de la pasta.

  • Las dosis recomendadas de aceite de oliva son de 3 a 6 cucharadas soperas al día (10 ml cada una).

  • ¿Cuál es el mejor aceite para aderezar ensaladas u otros platos? Por su intenso sabor se recomienda el aceite de oliva virgen extra ya que potencia el sabor de cada alimento. Se puede usar para aderezar tanto los platos fríos como los calientes.

  • ¿Se puede usar el aceite de oliva para los dulces y repostería? Sí se puede usar puesto que es un ingrediente básico de la dieta mediterránea. Por lo tanto se usa tanto para platos dulces como salados.

 

Conservación

  • El aceite de oliva usado a temperaturas de 180ºC puede ser reutilizado unas 3 o 4 veces. Después de cada fritura hay que filtrarlo para eliminar cualquier residuo de otros alimentos.  Guardarlo en un recipiente de acero inoxidable, de esmalte o cerámico vidriada para evitar que se oxide.

  • El aceite de oliva debe consumirse a los pocos meses de su compra para aprovechar sus propiedades nutricionales y cualidades de sabor.

  • Conservar el aceite en un lugar fresco, a temperatura suave (15-20ºC) donde no le mucho la luz directa para conservar sus valiosas cualidades.

  • Si por las bajas temperaturas se ha solidificado el aceite, sumergir la botella en agua caliente durante unos minutos. Agitar y el aceite volverá a pasar en estado líquido.

 

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En el país se promociona este saludable ingrediente con numerosas campañas. Imagen de una promoción de la organización Interprofesional del aceite de Oliva español.

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